-
Czym są wasabi, chrzan i musztarda?
Przyjrzyjmy się bliżej wyjątkowości trzech przypraw: wasabi, musztardy i chrzanu. 01 Wyjątkowość i wartość wasabi Wasabi, naukowo znane jako Wasabia japonica, należy do rodzaju Wasabi z rodziny krzyżowych. W kuchni japońskiej gr...Przeczytaj więcej -
Niezbędna tradycyjna etykieta sushi
Tradycyjni goście jedzą sushi rękoma, a nie pałeczkami. Większości nigirizushi nie trzeba maczać w chrzanie (wasabi). Niektóre aromatyczne nigirizushi są już pokryte sosem przez szefa kuchni, więc nie trzeba ich nawet maczać w sosie sojowym. Wyobraź sobie, że szef kuchni wstaje o 5 rano...Przeczytaj więcej -
Ikra rybna: przysmak z oceanu
W rozległym świecie oceanów ikra rybia jest pysznym skarbem, którym natura obdarzyła ludzi. Nie tylko ma wyjątkowy smak, ale także zawiera bogate składniki odżywcze. Odgrywa ważną rolę w kuchni japońskiej. W wykwintnym systemie kuchni japońskiej ikra rybia stała się ostatnim szlifem sushi...Przeczytaj więcej -
Mrożone Edamame: Strażnik smaku japońskiej kuchni w zmieniających się porach roku
W świecie kuchni japońskiej letnia edamame, ze swoim świeżym i słodkim smakiem, stała się duszą przystawki izakaya i ostatnim szlifem ryżu sushi. Jednak okres doceniania sezonowej edamame trwa tylko kilka miesięcy. W jaki sposób ten naturalny dar może przełamać ograniczenia t...Przeczytaj więcej -
Czym jest Arare? ——Pyszne japońskie krakersy ryżowe
Arare (あられ) to tradycyjna japońska przekąska ryżowa z kleistego ryżu lub ryżu japonica, pieczona lub smażona, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Jest podobna do krakersów ryżowych, ale zwykle jest mniejsza i lżejsza, o bogatych i różnorodnych smakach. To klasyczny wybór na...Przeczytaj więcej -
Prawda o różnicy cen sosu sojowego
Jako niezbędny dodatek do kuchni, różnica w cenie sosu sojowego jest oszałamiająca. Waha się od kilku juanów do setek juanów. Jakie są tego powody? Jakość surowców, proces produkcji, zawartość azotu aminokwasowego i rodzaje dodatków razem stanowią wartość...Przeczytaj więcej -
Jak ocenić jakość sajgonek warzywnych
Sajgonki to tradycyjny przysmak, który jest bardzo lubiany przez ludzi, szczególnie sajgonki warzywne, które stały się stałym elementem wielu stołów dzięki bogatej wartości odżywczej i pysznemu smakowi. Jednak, aby ocenić, czy jakość sajgonek warzywnych jest lepsza, trzeba...Przeczytaj więcej -
Kuchnia Nikkei – Cudowne połączenie kuchni japońskiej i peruwiańskiej
W ostatnich latach w międzynarodowym kręgu kulinarnym zapanował trend „mix-and-match” – kuchnia fusion staje się nowym ulubieńcem smakoszy. Kiedy smakosze znudzą się jednym smakiem, ten rodzaj kreatywnej kuchni, która przekracza granice geograficzne i bawi się składnikami...Przeczytaj więcej -
5 wskazówek, jak jeść japońskie jedzenie
1. Zacznij od frazy Jeśli chodzi o kuchnię, japońskie posiłki są zupełnie inne od amerykańskich. Po pierwsze, preferowanym narzędziem jest para pałeczek zamiast widelca i noża. Po drugie, istnieje wiele potraw, które są wyjątkowe dla japońskiego stołu i muszą być spożywane w ...Przeczytaj więcej -
Porady dotyczące makaronu Konjac
Czym są makarony konjac? Makaron konjac, powszechnie nazywany makaronem shirataki, to makaron zrobiony z bulwy konjac yam. To prosty, niemal przezroczysty makaron, który przyjmuje smak tego, z czym jest łączony. Wykonany z bulwy konjac yam, zwanego również słoniowym yam...Przeczytaj więcej -
Jak odróżnić jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i sos ostrygowy?
W kuchniach na całym świecie można znaleźć wiele różnych przypraw, wśród których wyróżniają się jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy i sos ostrygowy. Te trzy przyprawy wyglądają podobnie na pierwszy rzut oka, więc jak je odróżnić? W dalszej części wyjaśnimy, jak rozróżnić...Przeczytaj więcej -
Marki sake, które powinieneś znać w japońskiej restauracji
Japońska kuchnia opiera się na świeżych rybach i najlepiej smakuje z mocnym i orzeźwiającym sake. Tak zwane sake powstaje z ryżu zbieranego jesienią i fermentowanego zimą. W starożytności w Japonii było tylko „mętne wino”, a nie sake. Później niektórzy dodawali carbonif...Przeczytaj więcej