W kuchni japońskiej, która dąży do perfekcji, o smaku sushi decyduje nie jakość surowej ryby, ale drobna, ale niezbędna kropla sosu sojowego, który wydaje się być prostym elementem. W kuchni japońskiej sos sojowy nie jest przyprawą, lecz językiem. Oddaje świeżość surowej ryby, słodycz ryżu i wilgotność wodorostów.
Tradycyjny japońskisos sojowydzieli się na pięć głównych rodzajów, z których każdy pełni określoną funkcję smakową.
Ciemny sos sojowy ma ciemnobrązowy kolor i słono-umami-smak, który jest dość zrównoważony i jest najczęściej używanym bazowym sosem sojowym. Jest używany w 90% codziennych potraw, w tym w potrawach gotowanych na wolnym ogniu, sosach do maczania, marynatach, bulionach ramen i innych. Sos sojowy jest domyślnym wyborem, gdy przepis dotyczy wyłącznie sosu sojowego.
Jasny sos sojowy: Jasny, o jasnobursztynowym kolorze, ale o wyższej zawartości soli, często używany do zachowania oryginalnego koloru składników. Wzmacnia smak bez uszczerbku dla naturalnego koloru składników, co czyni go niedocenianym bohaterem klarownego bulionu, chawanmushi (kremu z gotowanych na parze jajek) i odenu.
Sos sojowy refermentowany: Wytwarzany z surowego sosu sojowego zamiast solanki w procesie drugiej fermentacji, co zapewnia głęboki, jasny kolor, bogatą konsystencję i wyjątkowo pełny, wytrawny smak. Najlepiej sprawdza się bezpośrednio jako sos do maczania sashimi, sushi i schłodzonego tofu. Można go również stosować jako bazę smakową w sosach wysokiej jakości, takich jak sos węgorzowy, lub dodawać w niewielkich ilościach pod koniec gulaszu, aby natychmiast wzbogacić smak potrawy.
Sos sojowy Roasted Soy: Formuła niemal w całości oparta na soi, z zerową lub bardzo niską zawartością pszenicy, charakteryzująca się najwyższą zawartością aminokwasów umami. Jego gęsta konsystencja i wyrazisty aromat soi to sekret lśniącego wykończenia sashimi i węgorza teriyaki.
BiałySos sojowy: Najjaśniejszy, o jasnozłotym odcieniu, o słodko-pikantnym smaku i niskiej słoności. Używany do przyrządzania bulionów, marynat i potraw wymagających klarownego koloru i delikatnego smaku.
Zostaw sos sojowy szefowi kuchni, a przestanie być tylko dodatkiem, a stanie się kluczem do utrzymania zainteresowania gości. Niezawodna butelka sosu sojowego to suma ziaren soi, pleśni koji, sezonowych wahań temperatury i cierpliwości producenta sosu. Firma Shippuller butelkuje „czas” na eksport, pozwalając kuchniom zagranicznym odtworzyć świeżość smaku z Japonii.
Beijing Shipuller Co., Ltd
Co jest Aplikacja: +8613683692063
Sieć: https://www.yumartfood.com/
Czas publikacji: 16-01-2026