WakameWakame to jeden z głównych rodzajów jadalnych wodorostów. Ten morski warzywo jest szeroko stosowane w kuchni azjatyckiej i najczęściej podaje się go w zupach i sałatkach lub jako dodatek do owoców morza. Pozyskiwany jest w stanie dzikim w wodach Australii, a zazwyczaj hodowany jest w Japonii i Korei. Najprawdopodobniej wakame, który znajdziesz w sklepie, pochodzi z jednego z tych dwóch krajów.
Wakame to gatunek morskiego warzywa, powszechnie nazywanego wodorostem, szeroko stosowanego w kuchni japońskiej i innych kuchniach azjatyckich, zwłaszcza w zupach, sałatkach i przekąskach, a także jako przyprawa. Wakame ma głęboki zielony kolor; czasami nazywa się go „morską musztardą”, prawdopodobnie dlatego, że po ugotowaniu przypomina liście gorczycy, ale nie z powodu łagodnego smaku, który różni się od tego pikantnego warzywa.
Dostępny jest w dwóch formach: suszonej, która jest najpopularniejsza, oraz solonej. Odmiana solona jest sprzedawana w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Wakame różni się od nori, czyli suszonych wodorostów używanych wzrobienie sushi. Nori cWakame to płaskie, suszone arkusze, podczas gdy suszone wakame zazwyczaj występują w postaci lekko pomarszczonych pasków, przypominających rodzynki z morza. Suszone wakame należy namoczyć przed użyciem, natomiast nori zazwyczaj praży się przed złożeniem w rolkę sushi.s, lubonigiri.
WakamePrzed użyciem należy je rozpuścić. Wystarczy umieścić wodorosty w misce i zalać ciepłą wodą na kilka minut. Mogą nieco zwiększyć objętość, więc nie trzeba ich używać dużo. Po nawodnieniu i odsączeniu można je dodawać do sałatek i zup lub siekać, doprawiać i podawać jako sałatkę. Słynną zupę miso często dekoruje się pokrojonym w kostkę tofu, posiekaną szczypiorkiem i małymi kawałkami zielonych wodorostów. Te wodorosty to wakame.
Po nawodnieniu wystarczy namoczyć go w lodowatej wodzie przez 5 do 6 minut, a następnie odcedzić i wycisnąć nadmiar wody. Inną metodą jestsparzyćWakame, które polega na krótkim zanurzeniu suszonego wakame we wrzącej wodzie, odcedzeniu i opłukaniu zimną wodą przed wyciśnięciem. Blanszowanie wydobywa jasnozielony kolor wakame i zazwyczaj stosuje się je do sałatek, a nie do zup. Na koniec suszone paski można zmielić w młynku do przypraw i używać jako przyprawy do sałatek, zup, ryb lub tofu.
Podobnie jak większość warzyw morskich, wakame ma słony, słony smak,smak umami, z nutą słodyczy. Ponieważ wakame rzeczywiście pochodzi z morza, będzie smakować morzem, a przynajmniej przywoływać takie smaki, ale bez rybiego posmaku. Jeśli chodzi o konsystencję, rehydratowany wakame ma lekko gumowatą, śliską konsystencję, niemal skrzypiącą po ugryzieniu. Suszony wakame prosto z torebki, również dostępny jako przekąska, przypomina lekko ciągnący się chips ziemniaczany.
Choć nie jest to powszechne w kuchniach zachodnich,wakame To bardzo wszechstronny składnik. Używaj rehydratowanego wakame w sałatkach, dodawaj go do zup warzywnych lub podawaj jako dodatek do mięs i ryżu, doprawionych olejem sezamowym i sosem sojowym. Użyj suchego mielonego proszku, sosu sojowego, dymki, miodu i nasion sezamu do marynowania mięsa przed grillowaniem. Wymieszaj rehydratowany, posiekany wakame z sałatkami makaronowymi i dopraw solą tamari i cebulową.
Suszone wakame można przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w którym zostało dostarczone, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, nawet przez rok. Po nawodnieniu należy je przechowywać w lodówce, gdzie zachowają świeżość przez 3–4 dni. Można również przechowywać nawodnione wakame w zamrażarce, gdzie zachowają świeżość przez rok. Solone (schłodzone) wakame należy przechowywać w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez kilka tygodni, ale najlepiej sprawdzić datę ważności lub datę przydatności do spożycia.
Natalia
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Sieć: https://www.yumartfood.com/
Czas publikacji: 11.09.2025