Herbata MatchaHerbata pochodzi z czasów dynastii Wei i Jin w Chinach. Jej metoda produkcji polega na zbieraniu delikatnych liści herbaty wiosną, gotowaniu ich na parze w celu blanszowania, a następnie przetwarzaniu ich na herbatę w formie ciasta (znaną również jako herbata rolowana) w celu konserwacji. Przed spożyciem należy najpierw upiec herbatę w formie ciasta nad ogniem, aby ją wysuszyć, a następnie zmielić na proszek w naturalnym młynku kamiennym. Wlać do czarki i zalać wrzątkiem. Dokładnie wymieszać wodę w misce trzepaczką do herbaty, aż do uzyskania piany. Herbata jest gotowa do picia.
Od czasów starożytnych uczeni i poeci pozostawili po sobie liczne wiersze wychwalające matchę. „Błękitne chmury przyciągają wiatr i nie można ich zdmuchnąć; białe kwiaty unoszą się na powierzchni misy” – tak wychwalał matchę poeta z dynastii Tang, Lu Tong.
Przetwarzanie:
Świeżo zebrane liście herbaty są blanszowane i suszone tego samego dnia metodą blanszowania parowego. Badania wykazały, że podczas procesu parowania zielonej herbaty, ilość tlenków, takich jak cis-3-heksenol, octan cis-3-heksenylu i linalol, znacząco wzrasta w liściach herbaty, a także wytwarzana jest duża ilość A-purpuronu, B-purpuronu i innych związków purpuronowych. Prekursorami tych składników aromatycznych są karotenoidy, które odpowiadają za wyjątkowy aromat i smak herbaty Matcha. Dlatego zielona herbata, która jest zakryta i zabita parą, ma nie tylko wyjątkowy aromat, jasnozielony kolor, ale także smaczniejszy smak.
Składniki:
MatchaJest bogaty w niezbędne składniki odżywcze i pierwiastki śladowe dla ludzkiego organizmu. Jego główne składniki to polifenole herbaciane, kofeina, wolne aminokwasy, chlorofil, białko, substancje aromatyczne, celuloza, witaminy C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H itp. Zawiera również blisko 30 rodzajów pierwiastków śladowych, takich jak potas, wapń, magnez, żelazo, sód, cynk, selen i fluor.
Zamiar:
Podstawowa metoda polega na tym, że najpierw wsypujemy niewielką ilość matchy do miseczki na herbatę, dodajemy odrobinę ciepłej (nie wrzącej) wody, a następnie równomiernie mieszamy (tradycyjnie używa się do tego trzepaczki do herbaty).
Podczas ceremonii parzenia herbaty „mocną herbatę” przygotowuje się, dodając 4 gramy matchy do 60 ml wrzącej wody, co przypomina pastę. Aby uzyskać „słabą herbatę”, należy użyć 2 gramów matchy i dodać 60 ml wrzącej wody. Można ją roztrzepać trzepaczką do herbaty, aby uzyskać gęstą pianę, która jest bardzo piękna i orzeźwiająca.
W dzisiejszym zabieganym społeczeństwie niewiele osób używa chasena do ubijania herbaty przed wypiciem. Herbata matcha jest częściej wykorzystywana do przyrządzania różnych wykwintnych potraw. Zielone produkty z matchą stały się zielonymi kwiatami na stole i cieszą się dużym zainteresowaniem i uznaniem.
Podstawowa metoda jest następująca:
1. Aby ogrzać miskę, najpierw sparz miskę z herbatą i trzepaczkę wrzątkiem.
2. Dopasowanie pasty to doświadczenie zdobyte w praktyce przez starożytnych Chińczyków. Ta procedura nie jest obecna w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Wsyp 2 gramy matchy do miseczki. Najpierw dodaj niewielką ilość wody i wymieszaj matchę na pastę. Zapobiegnie to zlepianiu się bardzo drobnej matchy.
3. Aby ubić herbatę, mieszaj ją trzepaczką wzdłuż linii W na dnie czarki, co pozwoli na wmieszanie dużej ilości powietrza i wytworzenie gęstej piany.
Odżywianie:
W ostatnich dekadach wiedza ludzi na temat herbaty znacznie się pogłębiła, a oni sami zyskali dogłębny wgląd w funkcjonalną, materialną naturę herbaty. W czasach, gdy coraz częściej kwestionuje się toksyczność i skutki uboczne antybiotyków i hormonów wzrostu, polifenole herbaciane, dzięki swoim unikalnym funkcjom biologicznym i „zielonej” naturze, coraz częściej przenikają do diety ludzi.
Chociaż zwykła herbata zawiera niezwykle dużo składników odżywczych, tylko 35% liści herbaty jest w pełni rozpuszczalnych w wodzie. Znaczna część składników aktywnych, które nie rozpuszczają się w wodzie, jest wydalana przez ludzi jako resztki herbaty. Eksperymenty dowiodły, że spożywanie herbaty może dostarczyć więcej składników odżywczych niż jej picie. Zawartość składników odżywczych w miseczce matchy przewyższa tę w 30 filiżankach zwykłej zielonej herbaty. Przejście z picia herbaty na jej spożywanie to nie tylko zmiana nawyków żywieniowych, ale także konieczność dostosowania się do szybkiego tempa współczesnego życia.
Eika Chang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Sieć: https://www.yumartfood.com/
Czas publikacji: 17-10-2025