Ocet ryżowy i ocet sushi w japońskich składnikach

Ocet ryżowy: To uniwersalny ocet o łagodnym smaku i jaśniejszym kolorze, odpowiedni do przyprawiania potraw. Może to być ocet ryżowy, zbożowy itp. Ocet zbożowy jest zazwyczaj warzony z mieszanki ryżu i jęczmienia. Jest to najpopularniejszy rodzaj octu w Japonii i ma szerokie zastosowanie. Kwasowość octu ryżowego jest niższa niż zwykłego octu, wynosi zaledwie 4–5%, co sprawia, że ​​smakuje łagodniej i nadaje się do różnych metod gotowania, takich jak smażenie i maczanie.

Ocet do sushito ocet specjalnie używany do robienia sushi. Przepis naocet do sushi Zwykle zawiera biały ocet, cukier, sól itp. To właśnie on nadaje sushi kwaśny smak. Powodem, dla którego sushi zalewa się octem, jest to, że ryż staje się bardziej miękki i kleisty, dzięki czemu można go lepiej formować po zawinięciu w bambus. Podczas przygotowywania sushi należy wymieszaćocet do sushiw ryżu. Deska do ryżu zmniejszy kleistość dzięki efektowiocet do sushi, dzięki czemu ryż staje się luźniejszy i nie klei się. Jednocześnie ułatwia to formowanie kulek. Gotowe sushi nie rozpływa się łatwo, gdy bierze się je pałeczkami. Podczas jedzenia, każde ziarenko jest wyraźnie wyczuwalne, co podkreśla smak ryżu.Ocet do sushidodanie do ryżu zwiększy jego kwaśność, sprawi, że będzie smaczniejszy, a sushi stanie się słodkie.