Ocet ryżowy i ocet sushi w japońskich składnikach

Ocet ryżowy: Jest to uniwersalny ocet o łagodnym smaku i jaśniejszym kolorze, odpowiedni do ogólnego przyprawiania. Może to być ocet ryżowy, ocet zbożowy itp. Ocet zbożowy jest zazwyczaj warzony z mieszanki ryżu i jęczmienia. Jest to najpopularniejszy rodzaj octu w Japonii i ma szeroki zakres zastosowań. Kwasowość octu ryżowego jest niższa niż zwykłego octu, wynosi tylko 4~5%, co sprawia, że ​​smakuje łagodniej i nadaje się do różnych metod gotowania, takich jak smażenie na patelni i maczanie.

Ocet sushito ocet specjalnie używany do robienia sushi. Przepis naocet sushi zwykle zawiera biały ocet, cukier, sól itp. Kwaśny smak sushi pochodzi właśnie z tego. Powodem, dla którego sushi jest zanurzane w occie, jest to, aby ryż był bardziej miękki i lepki, dzięki czemu można go lepiej uformować po owinięciu w bambus. Podczas robienia sushi należy wymieszaćocet sushiw ryżu. Deska do ryżu zmniejszy lepkość dzięki efektowiocet sushi, dzięki czemu ryż staje się luźniejszy i nieklejący. Jednocześnie może również sprawić, że ryż łatwiej uformuje kulkę. Gotowe sushi nie jest łatwe do poluzowania, gdy bierze się je pałeczkami. Gdy jesz je w ustach, każde ziarno jest wyraźne, co podkreśla smak ryżu.Ocet sushidodanie go do ryżu zwiększy jego kwaśność, sprawi, że będzie smaczniejszy, a sushi stanie się słodkie.