Ocet ryżowy i ocet sushi w japońskich składnikach

„Ocet ryżowy”: Jest to ocet ogólnego zastosowania o gładkim smaku i jaśniejszym kolorze, odpowiedni do ogólnych przypraw. Może to być „ocet ryżowy”, „ocet zbożowy” itp. Ocet zbożowy jest zazwyczaj warzony z mieszanki ryżu i jęczmienia. Jest to najpopularniejszy rodzaj octu w Japonii i ma szerokie zastosowanie. Kwasowość octu ryżowego jest niższa niż zwykłego octu i wynosi tylko 4–5%, co sprawia, że ​​ma łagodniejszy smak i nadaje się do różnych metod gotowania, takich jak smażenie z mieszaniem i maczanie.

Ocet sushito ocet specjalnie używany do robienia sushi. Przepis naocet sushi zwykle zawiera biały ocet, cukier, sól itp. Od niego pochodzi kwaśny smak sushi. Powodem, dla którego sushi dodaje się do octu, jest to, że ryż staje się bardziej miękki i lepki, dzięki czemu można go lepiej uformować po zawinięciu w bambus. Robiąc sushi, musisz wymieszaćocet sushiw ryżu. Deska ryżowa zmniejszy lepkość dzięki działaniuocet sushi, dzięki czemu ryż będzie luźniejszy i nieklejący się. Jednocześnie może również ułatwić uformowanie z ryżu kulki. Gotowe sushi nie jest łatwe do poluzowania, jeśli weźmie się je pałeczkami. Kiedy jesz go w ustach, każde ziarno jest wyraźne, co podkreśla smak ryżu.Ocet sushizmieszany z ryżem zwiększy kwaśność ryżu, sprawi, że ryż będzie smaczniejszy i sprawi, że sushi będzie słodkie.