Składniki (2 porcje):
Główne składniki:
-Grykakluski200g
-Krewetki 4 (ok. 100 g, dla lepszego smaku zaleca się świeże lub mrożone krewetki tygrysie lub krewetki czarne)
- Brokuły 150g (około połowy główki, wybieraj brokuły z jędrnymi pąkami i szmaragdowozielonym kolorem)
Sos:
-Sos sojowy 2 łyżki (ok. 30 ml, zaleca się japoński sos sojowy lub lekko słony sos sojowy)
-Olej sezamowy 1 łyżka stołowa (około 15 ml, zaleca się stosowanie oleju sezamowego)
-Miód 1 łyżka (ok. 15 ml, można użyć syropu klonowego lub cukru)
-Połowa cytryny (skórka i sok, około 15 ml soku z cytryny)
Składniki:
-Papryka czerwona 1 (ostrość dobierz według własnego gustu, usuń pestki i pokrój w paski)
-2 szalotki (posiekane, zielona część do dekoracji)
-2 ząbki czosnku (posiekane, dodaj więcej, jeśli lubisz czosnkowy smak)
-2 główki kolendry (posiekanej, pomiń jeśli nie lubisz)
-Olej do gotowania, sól do smaku
Narzędzia:
Urządzenie do gotowania makaronu, patelnia, duża miska, sitko, tarka (weź skórkę z cytryny)
Kroki:
1. Wstępna obróbka składników (około 10 minut)
Zabieg cytrynowy: Wyszoruj powierzchnię cytryny solą, opłucz i osusz. Za pomocą tarki delikatnie zeskrob żółtą część skórki cytryny (unikaj gorzkiej białej części), wyciśnij sok z połowy cytryny i odłóż na bok.
Obróbka warzywna: Brokuły pokroić na małe różyczki, obrać i pokroić na plasterki (nie marnować!). Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paski, szalotkę pokroić w drobną kostkę, czosnek drobno posiekać, a kolendrę posiekać.
Przygotowanie krewetek: Odetnij szczypce i wąsy krewetek, za pomocą wykałaczki wyjmij nitkę z drugiej części grzbietu krewetki, umyj i osusz ręcznikiem papierowym, posyp odrobiną soli i marynuj przez 5 minut.
2. Przygotuj sos (5 minut)
Wymieszaj w dużej misce: jasny sos sojowy, olej sezamowy, miód, sok z cytryny, skórkę z cytryny, posiekany czosnek, startą czerwoną paprykę, delikatnie mieszaj, aż miód się rozpuści, spróbuj, czy jest słony, i dodaj szczyptę soli według uznania.
3. Gotuj kluski i blanszować warzywa (8 minut)
Ugotuj makaron: Dolej do garnka odpowiednią ilość wody (około 1,5 l), zagotuj na dużym ogniu, posyp małą łyżeczką soli, dodaj makaron soba i delikatnie rozprowadź pałeczkami. Gotuj zgodnie z czasem zalecanym na opakowaniu (zwykle 3-5 minut), w tym czasie próbuj konsystencji makaronu i gotuj przez kolejne 30 sekund, jeśli wolisz bardziej miękki.
Blanszowanie brokułów: Gdy do końca gotowania makaronu pozostała 1 minuta, dodaj brokuły i blanszuj, aż zmienią kolor na ciemnozielony (około 1 minuty), a następnie natychmiast zdejmij z ognia.
4. Opłukać i odsączyć (2 minuty)
Przełóż makaron i brokuły na sitko i płucz pod bieżącą zimną wodą, aż całkowicie ostygną (dzięki temu makaron będzie bardziej sprężysty). Po odcedzeniu delikatnie wchłoń nadmiar wody z powierzchni ręcznikiem papierowym.
5. Krewetki smażone na patelni (5 minut)
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 1 łyżkę oleju, po rozgrzaniu oleju dodaj krewetki i smaż, aż obie strony staną się czerwone i się zegną (około 1–2 minut z każdej strony), a skorupki krewetek będą lekko chrupiące i bardziej aromatyczne.
6. Złóż i połóż na talerzu (3 minuty)
Odcedzony makaron i brokuły przełóż do przygotowanej miski z sosem, posyp posiekaną zieloną cebulką i kolendrą, a następnie dokładnie wymieszaj pałeczkami.
Przełóż makaron do głębokiego naczynia, posyp usmażonymi krewetkami i posyp resztą posiekanej dymki i kolendrą. Możesz dodać odrobinę oleju sezamowego dla wzmocnienia smaku.
Porady:
Wybierz makaron gryczany: nasz makaron gryczany smakuje lepiej.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Zamiennik krewetek: Można użyć piersi z kurczaka (pokrojonej i usmażonej) lub łososia (usmażonego lub grillowanego).
Wersja zaawansowana: Aby uzyskać bardziej wyjątkowy smak, dodaj do sosu 1/2 łyżeczki wasabi lub 1 łyżkę masła orzechowego.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Sos można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Makaron należy natychmiast po ugotowaniu przepłukać zimną wodą, aby zapobiec jego sklejaniu.
To danie łączy w sobie aromat pszenicy w makaronie gryczanym, słodycz krewetek i świeżość sosu cytrynowego. Szczególnie polecane na wiosnę i lato. Życzę smacznego!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp:+86 18502911486
Strona internetowa: https://www.yumartfood.com/
Czas publikacji: 03.09.2025