Kanikamato japońska nazwa imitacji kraba, czyli przetworzonego mięsa rybiego, czasami nazywanego paluszkami krabowymi lub oceanicznymi. To popularny składnik powszechnie występujący w kalifornijskich rolkach sushi, krabowych plackach i krabowych rangoonach.
Czym jest Kanikama (imitacja kraba)?
Prawdopodobnie jadłeśkanikama- nawet jeśli nie zdawałeś sobie z tego sprawy. To pałeczki z imitacji mięsa kraba, które są często używane w popularnej kalifornijskiej rolce. Kanikama, nazywana również imitacją kraba, jest używana jako substytut kraba i wytwarzana z surimi, czyli pasty rybnej. Ryba jest najpierw odkostniana i mielona, aby uzyskać pastę, a następnie aromatyzowana, barwiona i formowana w płatki, pałeczki lub inne kształty.
Kanikama zazwyczaj nie zawiera kraba, poza niewielką ilością ekstraktu z kraba, który nadaje smak. Pollock to najpopularniejsza ryba używana do robienia surimi. Historia sięga 1974 roku, kiedy japońska firma Sugiyo po raz pierwszy wyprodukowała i opatentowała imitację mięsa kraba.
Jaki jest smak kanikama?
Kanikamajest tak opracowany, aby smak i konsystencja były podobne do prawdziwego gotowanego kraba. Jest łagodny, o lekko słodkim smaku i niskiej zawartości tłuszczu.
Wartość odżywcza
Obydwakanikamai prawdziwy krab mają taki sam poziom kalorii, około 80-82 kalorii w jednej porcji (3oz). Jednak 61% kalorii kanikama pochodzi z węglowodanów, podczas gdy 85% kalorii królewskiego kraba pochodzi z białka, co sprawia, że prawdziwy krab jest lepszą opcją dla diety niskowęglowodanowej lub keto.
W porównaniu do prawdziwego kraba, kanikama ma również mniej składników odżywczych, takich jak białko, kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy, cynk i selen. Chociaż imitacja kraba ma niską zawartość tłuszczu, sodu i cholesterolu, jest uważana za mniej zdrową opcję niż prawdziwy krab.
Z czego zrobiona jest Kanikama?
Główny składnikkanikamato pasta rybna surimi, która jest często wytwarzana z niedrogiej białej ryby (takiej jak mintaj alaskański) z wypełniaczami i aromatami, takimi jak skrobia, cukier, białka jaj i aromat kraba. Czerwony barwnik spożywczy jest również używany do imitacji wyglądu prawdziwego kraba.
Rodzaje imitacji kraba
Kanikamalub imitacja kraba jest wstępnie ugotowana i można jej używać bezpośrednio z opakowania. Istnieje kilka rodzajów w zależności od kształtu:
1. Paluszki krabowe – najpopularniejszy kształt. To kanikama w stylu „nogi kraba”, która wygląda jak patyczki lub kiełbaski. Zewnętrzne krawędzie są zabarwione na czerwono, aby przypominały kraba. Imitacje paluszków krabowych są zwykle używane w kalifornijskich rolkach sushi lub wrapach do kanapek.
2. Rozdrobnione – zwykle używane do kotletów krabowych, sałatek lub tacos z rybą.
3. W formie płatków lub kawałków - używane są do smażonych potraw, zup chowder, quesadillas i jako dodatek do pizzy.
Porady kulinarne
Kanikamasmakuje najlepiej, gdy nie jest dalej gotowany, ponieważ zbytnie podgrzewanie niszczy smak i konsystencję. Jednym z najpopularniejszych zastosowań jest nadzienie do kalifornijskich rolek sushi (zobacz zdjęcie poniżej). Można go również używać w sushi. Można go jednak nadal używać jako składnika gotowanych potraw i polecam dodawanie go na ostatnim etapie, aby zminimalizować proces gotowania.
Czas publikacji: 09-01-2025