Kanikamato japońska nazwa imitacji kraba, czyli przetworzonego mięsa rybnego, czasami nazywanej paluszkami krabowymi lub paluszkami oceanicznymi. Jest to popularny składnik powszechnie spotykany w kalifornijskich bułkach sushi, ciastkach krabowych i rangoonach krabowych.
Co to jest Kanikama (imitacja kraba)?
Pewnie jadłeśkanikama- nawet jeśli nie zdawałeś sobie z tego sprawy. To paluszki z fałszywego mięsa kraba są często używane w popularnej bułce kalifornijskiej. Kanikama, zwana także imitacją kraba, jest stosowana jako substytut kraba i wytwarzana z surimi, czyli pasty rybnej. Ryba jest najpierw pozbawiona kości i mielona na pastę, następnie aromatyzowana, barwiona i formowana w płatki, paluszki lub inne kształty.
Kanikama zwykle nie zawiera kraba, z wyjątkiem niewielkiej ilości ekstraktu z kraba, który nadaje smak. Mintaj to najpopularniejsza ryba używana do produkcji surimi. Historia sięga 1974 roku, kiedy japońska firma Sugiyo po raz pierwszy wyprodukowała i opatentowała imitację mięsa kraba.
Jak smakuje kanikama?
Kanikamama podobny smak i konsystencję do prawdziwego gotowanego kraba. Jest łagodny, ma lekko słodki smak i niską zawartość tłuszczu.
Wartość odżywcza
Obydwakanikamai prawdziwy krab mają ten sam poziom kalorii, około 80-82 kalorii w jednej porcji (3 uncje). Jednak 61% kalorii kanikamy pochodzi z węglowodanów, podczas gdy 85% kalorii kraba królewskiego pochodzi z białka, co sprawia, że prawdziwy krab jest lepszą opcją na diecie niskowęglowodanowej lub ketonowej.
W porównaniu do prawdziwego kraba, kanikama ma również mniej składników odżywczych, takich jak białko, tłuszcze omega-3, witaminy, cynk i selen. Chociaż imitacja kraba ma niską zawartość tłuszczu, sodu i cholesterolu, jest postrzegana jako mniej zdrowa opcja niż prawdziwy krab.
Z czego wykonana jest Kanikama?
Głównym składnikiemkanikamato surimi z pastą rybną, często wytwarzaną z niedrogiej siei (takiej jak mintaj) z wypełniaczami i aromatami, takimi jak skrobia, cukier, białka jaj i aromat kraba. Aby naśladować wygląd prawdziwego kraba, stosuje się również czerwony barwnik spożywczy.
Rodzaje imitacji kraba
Kanikamalub imitacja kraba jest wstępnie ugotowana i można ją wykorzystać bezpośrednio z opakowania. Istnieje kilka typów w zależności od kształtu:
1. Paluszki krabowe – najpopularniejszy kształt. To kanikama w stylu „krabowej nogi”, która wygląda jak paluszki lub kiełbaski. Zewnętrzne krawędzie są zabarwione na czerwono, aby przypominały kraba. Imitacje paluszków krabowych są zwykle używane w kalifornijskich rolkach sushi lub opakowaniach na kanapki.
2.Rozdrobnione – zwykle używane do ciastek krabowych, sałatek lub tacos rybnych.
3. Płatki lub kawałki - są używane do frytek, zup chowder, quesadillas lub polewy do pizzy.
Wskazówki kulinarne
Kanikamasmakuje najlepiej, gdy nie jest dalej gotowane, ponieważ zbyt mocne podgrzanie niszczy smak i konsystencję. Jednym z najpopularniejszych zastosowań jest nadzienie kalifornijskich rolek sushi (patrz zdjęcie poniżej). Można go także stosować do sushi. Można go jednak nadal stosować jako składnik dań gotowanych i polecam dodawać go na ostatnim etapie, aby zminimalizować proces gotowania.
Czas publikacji: 09 stycznia 2025 r