KanikamaTo japońska nazwa imitacji kraba, czyli przetworzonego mięsa rybiego, czasami nazywanego paluszkami krabowymi lub pałeczkami oceanicznymi. To popularny składnik, powszechnie spotykany w kalifornijskich rolkach sushi, plackach krabowych i rangoonach krabowych.
Czym jest Kanikama (imitacja kraba)?
Prawdopodobnie jadłeśkanikama– nawet jeśli nie zdajesz sobie z tego sprawy. To właśnie pałeczki z imitacji mięsa kraba są często używane w popularnej kalifornijskiej rolce. Kanikama, zwana również imitacją kraba, jest używana jako substytut kraba i wytwarzana z surimi, czyli pasty rybnej. Ryba jest najpierw oddzielana od ości i mielona na pastę, a następnie aromatyzowana, barwiona i formowana w płatki, pałeczki lub inne kształty.
Kanikama zazwyczaj nie zawiera kraba, z wyjątkiem niewielkiej ilości ekstraktu z kraba, który nadaje jej smak. Mintaj to najpopularniejsza ryba używana do produkcji surimi. Historia sięga 1974 roku, kiedy japońska firma Sugiyo po raz pierwszy wyprodukowała i opatentowała imitację mięsa kraba.
Jaki jest smak kanikama?
KanikamaZostał opracowany tak, aby smak i konsystencja przypominały prawdziwego, gotowanego kraba. Jest łagodny, o lekko słodkim smaku i niskiej zawartości tłuszczu.
Wartość odżywcza
Obydwakanikamai prawdziwy krab mają podobną wartość kaloryczną, około 80-82 kalorii w jednej porcji (85 g). Jednak 61% kalorii w kanikama pochodzi z węglowodanów, podczas gdy 85% kalorii w krabie królewskim pochodzi z białka, co sprawia, że prawdziwy krab jest lepszą opcją dla diety niskowęglowodanowej lub ketogenicznej.
W porównaniu z prawdziwym krabem, kanikama ma również mniej składników odżywczych, takich jak białko, kwasy omega-3, witaminy, cynk i selen. Chociaż imitacja kraba ma niską zawartość tłuszczu, sodu i cholesterolu, jest uważana za mniej zdrową opcję niż prawdziwy krab.
Z czego zrobiona jest Kanikama?
Głównym składnikiemkanikamaTo pasta rybna surimi, często wytwarzana z niedrogiej białej ryby (takiej jak mintaj alaskański) z wypełniaczami i aromatami, takimi jak skrobia, cukier, białka jaj i aromat kraba. Używa się również czerwonego barwnika spożywczego, aby imitować wygląd prawdziwego kraba.
Rodzaje imitacji kraba
KanikamaKrab lub imitacja kraba jest wstępnie ugotowana i można ją wykorzystać bezpośrednio z opakowania. Istnieje kilka rodzajów w zależności od kształtu:
1. Paluszki krabowe – najpopularniejszy kształt. To kanikama w stylu „nóżki kraba”, która wygląda jak pałeczki lub kiełbaski. Zewnętrzne krawędzie są zabarwione na czerwono, aby przypominały kraba. Imitacje paluszków krabowych są zazwyczaj używane w kalifornijskich rolkach sushi lub tortillach.
2. Poszatkowane – zwykle używane do krabowych kotletów, sałatek lub tacos z rybą.
3. W formie płatków lub kawałków - używane są do dań smażonych na woku, zup chowder, quesadillas i jako dodatek do pizzy.
Porady kulinarne
KanikamaSmakuje najlepiej, gdy nie jest dłużej gotowany, ponieważ zbyt mocne podgrzanie niszczy jego smak i konsystencję. Jednym z najpopularniejszych zastosowań jest nadzienie do kalifornijskich rolek sushi (patrz zdjęcie poniżej). Można go również używać do sushi. Można go jednak nadal używać jako składnika dań gotowanych i polecam dodanie go na końcu, aby zminimalizować czas gotowania.
Czas publikacji: 09-01-2025