Sos sojowySos sojowy to podstawowy dodatek w kuchni azjatyckiej, znany z bogatego smaku umami i wszechstronności kulinarnej. Proces warzenia sosu sojowego polega na zmieszaniu soi i pszenicy, a następnie fermentacji mieszanki przez pewien czas. Po fermentacji mieszanka jest tłoczona w celu wydobycia płynu, który jest następnie pasteryzowany i butelkowany jako sos sojowy. Zazwyczaj dzielimy go na dwa rodzaje: jasny i ciemny sos sojowy. Różnica między nimi leży w procesie warzenia i użytych surowcach.
Najczęściej używanym rodzajem sosu jest jasny sos sojowysos sojowyW porównaniu z ciemnym sosem sojowym, ma jaśniejszy kolor, jest bardziej słony i ma bogatszy smak. Jasny sos sojowy jest warzony z większą zawartością pszenicy i soi i ma krótszy czas fermentacji. Dzięki temu sos ma rzadszą konsystencję i jaśniejszy, bardziej słony smak. Jasny sos sojowy jest często używany jako przyprawa i sos do maczania, ponieważ dodaje smaku potrawom bez przyciemniania ich koloru.
W porównaniu do jasnego sosu sojowego, ciemnysos sojowyMa mocniejszy smak i ciemniejszy kolor. Poddawany jest dłuższej fermentacji na jasnym sosie sojowym, a czasami dodaje się karmel lub melasę, aby wzmocnić kolor i słodycz. Ciemny sos sojowy jest szeroko stosowany ze względu na swój intensywny kolor, często używany do gulaszy, marynat i smażenia, aby nadać potrawom bogaty smak i kolor.
Teraz, gdy już wiesz, na czym polega różnica między jasnym sosem sojowym a ciemnym, oto kilka wskazówek, które pomogą Ci ocenić ich jakość:
1.Sprawdź wskaźnik „azotu aminokwasowego”
To, czy sos sojowy jest świeży, zależy od zawartości azotu aminokwasowego. Im lepszy sos sojowy, tym wyższa zawartość azotu aminokwasowego. Należy jednak uważać, aby nie dodawano do niego sztucznych dodatków chemicznych.
2. Im mniej składników, tym lepiej
Wiele sosów sojowych jest pozbawionych smaku, dlatego sprzedawcy dodają wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian monosodowy i esencja z kurczaka, aby poprawić ich świeżość. Jednak dobrze wyprodukowany sos sojowy często zawiera mniej rodzajów składników.
3. Sprawdź jego surowce
Na liście składników sosu sojowego najczęściej występują soja niemodyfikowana genetycznie oraz soja odtłuszczona niemodyfikowana genetycznie. Wśród nich soja niemodyfikowana genetycznie to soja nienaruszona, zawierająca olej, aromatyczny smak i bogata w składniki odżywcze, co czyni ją najbardziej preferowaną. Soja odtłuszczona niemodyfikowana genetycznie to śruta sojowa pozostała po ekstrakcji oleju, która jest tańsza, mniej aromatyczna i odżywcza niż soja pełnoziarnista i stanowi wybór drugorzędny.
Mamy nadzieję, że zdobędziemy uznanie na różnych rynkach. Beijing Shipuller oferuje klientom szeroką gamę sosów sojowych, w tym sosy sojowe jasne i ciemne o różnych specyfikacjach i klasach, do wyboru.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Sieć:https://www.yumartfood.com/
Czas publikacji: 26 lipca 2024 r.