Sos sojowyjest podstawowym dodatkiem w kuchni azjatyckiej, znanym z bogatego smaku umami i wszechstronności kulinarnej. Proces warzenia sosu sojowego obejmuje mieszanie soi i pszenicy, a następnie fermentację mieszanki przez pewien czas. Po fermentacji mieszanka jest tłoczona w celu wydobycia płynu, który jest następnie pasteryzowany i butelkowany jako sos sojowy. Zazwyczaj dzielimy go na dwa rodzaje: jasny sos sojowy i ciemny sos sojowy. Różnica między nimi leży w procesie warzenia i użytych surowcach.
Sos sojowy jasny jest najczęściej używanym rodzajemsos sojowy. W porównaniu do ciemnego sosu sojowego jest jaśniejszy, bardziej słony i bogatszy w smaku. Jasny sos sojowy jest warzony z większą zawartością pszenicy i soi i ma krótszy czas fermentacji. Dzięki temu sos ma rzadszą konsystencję i jaśniejszy, bardziej słony smak. Jasny sos sojowy jest często używany jako przyprawa i sos do maczania, ponieważ dodaje smaku potrawom bez przyciemniania koloru.
W porównaniu do jasnego sosu sojowego, ciemnysos sojowyma mocniejszy smak i ciemniejszy kolor. Poddaje się dłuższej fermentacji na jasnym sosie sojowym, a czasami dodaje się karmel lub melasę, aby wzmocnić kolor i słodycz. Ciemny sos sojowy jest szeroko stosowany ze względu na swój bogaty kolor, często używany w gulaszach, marynatach i smażeniu, aby nadać potrawom bogaty smak i kolor.
Po poznaniu różnicy między jasnym sosem sojowym a ciemnym sosem, oto kilka wskazówek, które pomogą Ci ocenić ich jakość:
1.Sprawdź wskaźnik „azotu aminokwasowego”
To, czy sos sojowy jest świeży, czy nie, zależy od zawartości azotu aminokwasowego. Im lepszy sos sojowy, tym wyższa zawartość azotu aminokwasowego. Uważaj jednak, czy nie dodaje się sztucznych dodatków chemicznych
2. Im mniej składników, tym lepiej
Wiele sosów sojowych nie ma smaku, a sprzedawcy dodają wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu i esencję z kurczaka, aby poprawić ich świeżość. Jednak dobrze wykonany sos sojowy często ma mniej rodzajów składników.
3.Sprawdź jego surowce
Na liście składników sosu sojowego najczęściej występują soja niemodyfikowana genetycznie i soja odtłuszczona niemodyfikowana genetycznie. Wśród nich soja niemodyfikowana genetycznie odnosi się do nienaruszonych ziaren soi, które zawierają olej, mają aromatyczny smak i są bogate w składniki odżywcze, co czyni je najbardziej preferowanymi. Soja niemodyfikowana genetycznie odtłuszczona odnosi się do śruty sojowej pozostałej po ekstrakcji oleju, która jest tania, mniej aromatyczna i odżywcza niż całe ziarna soi i jest wyborem drugorzędnym.
Mamy nadzieję, że zdobędziemy uznanie na różnych rynkach. Beijing Shipuller oferuje klientom wybór produktów sosu sojowego, w tym różne specyfikacje i klasy jasnego sosu sojowego i ciemnego sosu sojowego.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Sieć:https://www.yumartfood.com/
Czas publikacji: 26-07-2024