Sos sojowyto podstawowa przyprawa kuchni azjatyckiej, znana z bogatego smaku umami i wszechstronności kulinarnej. Proces warzenia sosu sojowego polega na mieszaniu ziaren soi i pszenicy, a następnie fermentowaniu mieszaniny przez pewien czas. Po fermentacji mieszaninę prasuje się w celu ekstrakcji płynu, który następnie pasteryzuje i butelkuje jako sos sojowy. Zwykle dzielimy go na dwa rodzaje: jasny sos sojowy i ciemny sos sojowy. Różnica między nimi polega na procesie warzenia i użytych surowcach.
Najczęściej stosowanym rodzajem jest jasny sos sojowysos sojowy. W porównaniu do ciemnego sosu sojowego jest jaśniejszy, bardziej słony i bogatszy w smaku. Jasny sos sojowy warzony jest z większą zawartością pszenicy i nasion soi oraz ma krótszy czas fermentacji. Dzięki temu sos ma cieńszą konsystencję i jaśniejszy, bardziej słony smak. Jasny sos sojowy jest często używany jako przyprawa i sos do maczania, ponieważ dodaje potrawom smaku, nie przyciemniając ich koloru.
W porównaniu do jasnego sosu sojowego, ciemnysos sojowyma silniejszy smak i ciemniejszy kolor. Poddaje się dłuższej fermentacji na jasnym sosie sojowym, a czasem dodaje się karmel lub melasę, aby poprawić kolor i słodycz. Ciemny sos sojowy jest szeroko stosowany ze względu na swój bogaty kolor, często stosowany w gulaszach, marynatach i smażeniu, aby nadać potrawom bogaty smak i kolor.
Po zapoznaniu się z różnicą między jasnym sosem sojowym a ciemnym sosem, oto kilka wskazówek, które pomogą Ci rozróżnić ich jakość:
1.Sprawdź wskaźnik „azotu aminokwasowego”
To, czy sos sojowy jest świeży, zależy od zawartości azotu w aminokwasach. Im lepszy sos sojowy, tym wyższa zawartość azotu aminokwasowego. Uważaj jednak, czy nie jest to sztuczne dodawanie dodatków chemicznych
2.Im mniej składników, tym lepiej
Wiele sosów sojowych nie ma smaku, dlatego sprzedawcy dodają wzmacniacze smaku, takie jak glutaminian sodu i esencja z kurczaka, aby poprawić ich świeżość. Jednak dobrze przygotowany sos sojowy często zawiera mniej rodzajów składników.
3. Sprawdź jego surowce
Na liście składników sosu sojowego najczęściej spotykane są soja niemodyfikowana genetycznie i soja niemodyfikowana genetycznie odtłuszczona. Wśród nich soja niezmodyfikowana genetycznie odnosi się do nienaruszonych nasion soi, które zawierają olej, mają aromatyczny smak i są bogate w składniki odżywcze, co czyni je najbardziej preferowanymi. Termin „niemodyfikowana genetycznie odtłuszczona soja” odnosi się do śruty sojowej pozostałej po ekstrakcji oleju, która jest tania, mniej pachnąca i pożywna niż całe ziarna soi i stanowi wybór drugorzędny.
Mamy nadzieję zyskać uznanie na różnych rynkach. Firma Beijing Shipuller oferuje klientom do wyboru szeroką gamę produktów z zakresu sosu sojowego, w tym różne specyfikacje i gatunki jasnego i ciemnego sosu sojowego.
Kontakt
Pekin Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Sieć:https://www.yumartfood.com/
Czas publikacji: 26 lipca 2024 r