Tobikoto japońskie określenie ikry z latającej ryby, która jest chrupiąca i słona, z nutą dymu. Jest popularnym składnikiem kuchni japońskiej jako dodatek do rolek sushi.
Czym jest tobiko (ikra z latającej ryby)?
Prawdopodobnie zauważyłeś, że na japońskich sashimi lub rolkach sushi w restauracjach czy supermarketach leżą jakieś jaskrawe rzeczy. Najczęściej są to jaja tobiko lub ikra z latającej ryby.
TobikoJaja to małe, perłowe kuleczki o średnicy od 0,5 do 0,8 mm. Naturalny tobiko ma czerwono-pomarańczowy kolor, ale może łatwo przybrać barwę innego składnika, stając się zielonym, czarnym lub innym kolorem.
TobikoJest większa niż masago, czyli ikra gromadnika, a mniejsza niż ikura, czyli ikra łososia. Często używa się jej do sashimi, maki i innych japońskich dań rybnych.
Jaki jest smak tobiko?
Ma delikatny, wędzony i słony smak i jest nieco słodszy niż inne rodzaje ikry. Chrupiąca, ale miękka konsystencja doskonale komponuje się z ryżem i rybami. Wgryzanie się w rolki sushi z tobiko jest bardzo satysfakcjonujące.
Wartość odżywcza Tobiko
TobikoJest dobrym źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3 i selenu, minerału odpowiedzialnego za produkcję przeciwutleniaczy. Jednak ze względu na wysoki poziom cholesterolu należy go spożywać z umiarem.
Rodzaje tobiko i różne kolory
W połączeniu z innymi składnikami,tobikomoże przyjąć jego kolor i smak:
Czarny tobiko: z atramentem kałamarnicy
Tobiko czerwone: z burakiem
Zielony tobiko: z wasaki
Tobiko żółte: z yuzu, czyli japońską cytryną.
Jak przechowywać tobiko?
TobikoMożna przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Kiedy potrzebujesz go użyć, wystarczy łyżką nabrać potrzebną ilość do miski, rozmrozić i włożyć resztę z powrotem do zamrażarki.
Jaka jest różnica między tobiko a masago?
Obydwatobikoa masago to ikra rybia, która jest powszechnym składnikiem rolek sushi. Tobiko to ikra ryb latających, a masago to jajo gromadnika. Tobiko jest większe, jaśniejsze i ma bogatszy smak, przez co jest znacznie droższe niż masago.
Jak zrobićtobikosushi?
1. Najpierw złóż arkusz nori na pół, aby go rozdzielić, a następnie połóż połowę nori na macie bambusowej.
Równomiernie rozłóż ugotowany ryż do sushi na nori i posyp ryż nasionami sezamu.
2. Następnie obróć wszystko tak, aby ryż był skierowany w dół. Nałóż ulubione nadzienie na nori.
Zacznij zwijać, używając maty bambusowej i mocno trzymając wałek. Lekko dociśnij, aby go zacisnąć.
3. Zdejmij matę bambusową i połóż tobiko na rolce sushi. Połóż na wierzchu kawałek folii spożywczej i przykryj matą do sushi. Delikatnie ugniataj, aby docisnąć.tobikowokół rolki.
4. Następnie zdejmij matę i zachowaj folię. Pokrój roladę na kawałki wielkości kęsa. Zdejmij folię i delektuj się!
Czas publikacji: 08-01-2025