Tobikoto japońskie słowo oznaczające ikrę latającej ryby, która jest chrupiąca i słona z nutą dymu. Jest popularnym składnikiem kuchni japońskiej jako dodatek do rolek sushi.
Czym jest tobiko (ikra z latającej ryby)?
Prawdopodobnie zauważyłeś, że na japońskich sashimi lub rolkach sushi w restauracji lub supermarkecie leżą jakieś jaskrawo kolorowe rzeczy. Zazwyczaj są to jaja tobiko lub ikra latającej ryby.
Tobikojaja to małe, perłowe plamy o średnicy od 0,5 do 0,8 mm. Naturalny tobiko ma czerwono-pomarańczowy kolor, ale może łatwo przyjąć kolor innego składnika, stając się zielonym, czarnym lub innym kolorem.
Tobikojest większy niż masago lub ikra gromadnika, a mniejszy niż ikura, czyli ikra łososia. Często jest używany w sashimi, maki lub innych japońskich potrawach rybnych.
Jaki jest smak tobiko?
Ma łagodny, wędzony i słony smak i jest nieco słodszy od innych rodzajów ikry. Dzięki chrupiącej, ale miękkiej konsystencji doskonale komponuje się z ryżem i rybami. Bardzo satysfakcjonujące jest gryzienie rolek sushi z dodatkiem tobiko.
Wartość odżywcza Tobiko
Tobikojest dobrym źródłem białek, kwasów tłuszczowych omega-3 i selenu, minerału odpowiedzialnego za produkcję przeciwutleniaczy. Jednak ze względu na wysoki poziom cholesterolu należy go przyjmować z umiarem.
Rodzaje tobiko i różne kolory
W połączeniu z innymi składnikami,tobikomoże przyjąć jego kolor i smak:
Czarny tobiko: z atramentem z kałamarnicy
Tobiko czerwone: z burakiem
Zielony tobiko: z wasaki
Tobiko żółte: z yuzu, czyli japońską cytryną.
Jak przechowywać tobiko?
Tobikomożna przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Kiedy trzeba go użyć, wystarczy łyżką nabrać potrzebną ilość do miski, rozmrozić i włożyć resztę z powrotem do zamrażarki.
Jaka jest różnica między tobiko i masago?
Obydwatobikoi masago to ikra rybna, która jest powszechna w rolkach sushi. Tobiko to ikra ryb latających, a masago to jajo gromadnika. Tobiko jest większe, jaśniejsze i ma więcej smaku, w związku z czym jest znacznie droższe niż masago.
Jak zrobićtobikosushi?
1. Najpierw złóż arkusz nori na pół, aby go rozdzielić, a następnie połóż połowę nori na macie bambusowej.
Rozłóż ugotowany ryż do sushi równomiernie na nori i posyp ryż ziarnami sezamu.
2. Następnie obróć wszystko tak, aby ryż był skierowany w dół. Umieść swoje ulubione nadzienia na nori.
Zacznij rolować za pomocą maty bambusowej i mocno trzymaj rolkę na miejscu. Zastosuj trochę nacisku, aby ją dokręcić.
3. Zdejmij matę bambusową i dodaj tobiko na wierzch rolki sushi. Połóż na wierzchu kawałek folii spożywczej i przykryj matą sushi. Delikatnie ściśnij, aby docisnąćtobikowokół rolki.
4. Następnie usuń matę i zachowaj folię, a następnie pokrój rolkę na kawałki wielkości kęsa. Usuń folię i ciesz się!
Czas publikacji: 08-01-2025