Tobikoto japońskie słowo oznaczające ikrę latającej ryby, która jest chrupiąca i słona z nutą dymu. Jest popularnym składnikiem kuchni japońskiej jako dodatek do rolek sushi.
Co to jest tobiko (ikra latającej ryby)?
Prawdopodobnie zauważyłeś, że w restauracji lub supermarkecie na japońskich sashimi lub rolkach sushi leży kilka jasnych rzeczy. Najczęściej są to jaja tobiko lub ikra latającej ryby.
TobikoJaja to małe, perłowe plamki o średnicy od 0,5 do 0,8 mm. Naturalne tobiko ma czerwono-pomarańczową barwę, lecz z łatwością może przyjąć barwę innego składnika, przechodząc w barwę zieloną, czarną lub inną.
Tobikojest większa niż ikra masago lub gromadnika i mniejsza niż ikura, czyli ikra łososiowa. Często dodaje się go do sashimi, maki i innych japońskich dań rybnych.
Jak smakuje tobiko?
Ma łagodny wędzony i słony smak i jest nieco słodszy niż inne rodzaje ikry. Dzięki chrupiącej, ale miękkiej konsystencji bardzo dobrze komponuje się z ryżem i rybami. Całkiem satysfakcjonujące jest gryzienie rolek sushi przyozdobionych tobiko.
Wartość odżywcza Tobiko
Tobikojest dobrym źródłem białka, kwasów tłuszczowych omega-3 i selenu, minerału odpowiedzialnego za produkcję przeciwutleniaczy. Jednak ze względu na wysoki poziom cholesterolu należy go przyjmować z umiarem.
Rodzaje tobiko i różne kolory
Po dodaniu innych składników,Tobikomoże nabrać koloru i smaku:
Czarny tobiko: z atramentem kałamarnicy
Tobiko czerwone: z korzeniem buraka
Zielony tobiko: z wasaki
Żółte tobiko: z yuzu, czyli japońską cytryną cytrusową.
Jak przechowywać tobiko?
Tobikomożna przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Kiedy będziesz musiał go użyć, po prostu za pomocą łyżki nabierz potrzebną ilość do miski, pozwól mu się rozmrozić, a resztę włóż z powrotem do zamrażarki.
Jaka jest różnica między tobiko i masago?
ObydwaTobikoi masago to ikra rybna, która jest popularna w rolkach sushi. Tobiko to ikra latającej ryby, a masago to jajo gromadnika. Tobiko jest większe, jaśniejsze i ma więcej smaku, w rezultacie jest znacznie droższe niż masago.
Jak zrobićTobikosushi?
1. Najpierw złóż arkusz nori na pół, aby go podzielić i połóż połowę nori na macie bambusowej.
Rozłóż ugotowany ryż sushi równomiernie na nori i posyp ryż sezamem.
2. Następnie odwróć wszystko tak, aby ryż był skierowany w dół. Na nori ułóż swoje ulubione nadzienie.
Zacznij zwijać za pomocą maty bambusowej i mocno trzymaj rolkę na miejscu. Zastosuj pewien nacisk, aby go dokręcić.
3. Zdejmij matę bambusową i połóż tobiko na wierzchu rolki sushi. Połóż na wierzchu kawałek plastikowej folii i przykryj matą do sushi. Delikatnie ściśnij, aby nacisnąćTobikowokół rolki.
4. Następnie zdejmij matę i zachowaj folię, a następnie pokrój bułkę na kawałki wielkości kęsa. Usuń plastikowe opakowanie i ciesz się!
Czas publikacji: 08 stycznia 2025 r