Bułka tarta: Bułka tarta fermentowana i bułka tarta ekstrudowana

Bułka tarta to powszechnie stosowany dodatek do żywności, używany do posypywania powierzchni smażonych potraw, takich jak smażony kurczak, ryby, owoce morza (krewetki), udka z kurczaka, skrzydełka z kurczaka, krążki cebulowe itp. Są chrupiące, miękkie, pyszne i pożywne.

Wszyscy wiedzą, że bułka tarta jest materiałem pomocniczym do smażonych potraw, ale niewiele osób wie o rodzajach i procesach produkcji bułki tartej. Czy wiesz, że bułka tarta dzieli się na bułkę fermentowaną i bułkę ekstrudowaną? Czy wiesz, który rodzaj bułki tartej jest lepszy?

Porozmawiajmy najpierw o klasyfikacji bułki tartej. W procesie produkcyjnym bułka tarta dzieli się na sfermentowaną bułkę tartą i ekstrudowaną bułkę tartą. Ze względu na kształt można ją podzielić na bułkę tartą w kształcie płatka śniegu, bułkę tartą w kształcie igły, bułkę tartą w kształcie półksiężyca itp.

Bułka tarta wytwarzana metodą tradycyjnej fermentacji (unikalny proces pieczenia pozwalający uzyskać bułkę tartą o małej gęstości, w kształcie „igły” lub drzazgi, co zapewnia lekką konsystencję).
) mają długi cykl produkcyjny, naturalny fermentowany aromat, są na ogół igłowate i luźne w smaku. Są dobrze zabarwione podczas smażenia (mogą być w kolorze pieczonym, złocistożółtym), nie łatwo odpadają, a czas barwienia można dostosować do składników żywności (na przykład smażone nuggetsy z kurczaka i smażone udka z kurczaka wymagają różnych czasów smażenia, więc czas barwienia bułki tartej również jest inny).