Bułka tarta: Fermentowana bułka tarta i ekstrudowana bułka tarta

Bułka tarta to powszechnie stosowany dodatek spożywczy, używany do posypywania smażonych potraw, takich jak smażony kurczak, ryby, owoce morza (krewetki), udka i skrzydełka kurczaka, krążki cebulowe itp. Są chrupiące, miękkie, pyszne i pożywne.

Wszyscy wiedzą, że bułka tarta jest dodatkiem do potraw smażonych, ale niewiele osób zna jej rodzaje i proces produkcji. Czy wiesz, że bułka tarta dzieli się na sfermentowaną i ekstrudowaną? Czy wiesz, który rodzaj bułki tartej jest lepszy?

Porozmawiajmy najpierw o klasyfikacji bułki tartej. Ze względu na proces produkcji, bułkę tartą dzieli się na bułkę fermentowaną i bułkę ekstrudowaną. Ze względu na kształt można ją podzielić na bułkę tartą w kształcie płatka śniegu, bułkę tartą w kształcie igły, bułkę tartą w kształcie półksiężyca itd.

Bułka tarta wytwarzana metodą tradycyjnej fermentacji (unikalny proces pieczenia pozwalający uzyskać bułkę tartą o małej gęstości, w kształcie „igły” lub drzazgi, co zapewnia lekką konsystencję).
) charakteryzują się długim cyklem produkcji, naturalnym aromatem fermentacji, a także zazwyczaj igłowatym kształtem i sypkim smakiem. Podczas smażenia ładnie się wybarwiają (mogą mieć kolor pieczony, złocistożółty), nie odpadają, a czas barwienia można dostosować do składników potrawy (na przykład smażone nuggetsy z kurczaka i smażone udka z kurczaka wymagają różnych czasów smażenia, więc czas barwienia bułki tartej również jest różny).