Ocet Chinkiang Czarny ocet Zhenjiang

Ocet chinkiang jest powszechnie stosowany w kuchni chińskiej do wszelkiego rodzaju zimnych przystawek, duszonego mięsa i ryb, makaronów oraz jako dodatek do pierogów.

Można go używać do dodawania kwasowości i słodyczy do duszonych potraw, takich jak chińska duszona ryba, gdzie gotuje się na słodkie czarne złoto. Można go również używać do dressingów do zimnych przystawek i sałatek, takich jak nasza sałatka Wood Ear, sałatka Tofu lub Suan Ni Bai Rou (plasterki boczku wieprzowego z dressingiem czosnkowym).

Używa się go również jako klasycznego sosu do maczania pierożków zupowych wraz z juliennem imbiru. Może również dodać kwasowości do potraw smażonych na patelni, takich jak ta chińska kapusta smażona z boczkiem wieprzowym.

Ocet Chinkiang jest specjalnością miasta Zhenjiang w prowincji Jiangsu w Chinach. Jest to przyprawa o wyjątkowym aromacie i długiej historii. Ocet Chinkiang został stworzony w 1840 roku, a jego historia sięga czasów dynastii Liang, czyli ponad 1400 lat temu. Jest jednym z przedstawicieli chińskiej kultury octu. Ma czysty kolor, bogaty aromat, łagodny kwaśny smak, lekko słodki, łagodny smak i czysty aromat. Im dłużej jest przechowywany, tym łagodniejszy jest jego smak.

Proces produkcji octu Chinkiang jest skomplikowany. Przyjmuje technologię fermentacji warstwowej w stanie stałym, która wymaga trzech głównych procesów i ponad 40 procesów produkcji wina, zacieru i nalewania octu. Jego głównymi surowcami są wysokiej jakości kleisty ryż i żółte osady winne, które stanowią podstawę unikalnego smaku octu Zhenjiang. Ten proces to nie tylko techniczna krystalizacja przemysłu produkcji octu Zhenjiang od ponad 1400 lat, ale także źródło unikalnego smaku octu Zhenjiang.

Ocet Chinkiang cieszy się dużą renomą i popularnością na rynku. Jako przyprawa ma funkcje wzmacniania smaku, usuwania rybiego zapachu i łagodzenia tłustości, a także pobudzania apetytu i wspomagania trawienia. Jest szeroko stosowany w gotowaniu różnych potraw, zimnych potraw, sosów do maczania itp. Ponadto ocet Zhenjiang pomaga również w trawieniu, równoważy zawartość sodu w organizmie i kontroluje poziom cukru we krwi, a także ma inne korzyści zdrowotne.

Ocet Chinkiang to nie tylko jedna ze specjalności i wizytówek miasta Zhenjiang, ale także skarb w chińskim przemyśle octowym. Jego unikalny aromat i smak, złożony proces produkcji i szeroki zakres zastosowań sprawiają, że cieszy się on wysoką renomą i popularnością na rynku krajowym i zagranicznym.