Ocet Chinkiang Czarny ocet Zhenjiang

Ocet Chinkiang jest powszechnie stosowany w kuchni chińskiej do wszelkiego rodzaju zimnych przystawek, duszonych mięs i ryb, makaronów oraz jako dodatek do pierogów.

Można go używać do dodawania kwasowości i słodyczy do duszonych potraw, takich jak chińska duszona ryba, gdzie gotuje się na słodko-czarny kolor. Można go również używać do dressingów do zimnych przystawek i sałatek, takich jak nasza sałatka z uszami, sałatka z tofu lub Suan Ni Bai Rou (plastry boczku wieprzowego z dressingiem czosnkowym).

Używa się go również jako klasycznego sosu do maczania pierożków w zupie, razem z pokrojonym w paski imbirem. Może również dodać kwaskowatości potrawom smażonym na patelni, takim jak ta smażona kapusta pekińska z boczkiem wieprzowym.

Ocet Chinkiang to specjalność miasta Zhenjiang w prowincji Jiangsu w Chinach. To przyprawa o wyjątkowym aromacie i długiej historii. Ocet Chinkiang został wyprodukowany w 1840 roku, a jego historia sięga czasów dynastii Liang, ponad 1400 lat temu. Jest jednym z przedstawicieli chińskiej kultury octowej. Ma przejrzysty kolor, bogaty aromat, lekko kwaśny, lekko słodki, łagodny smak i czysty aromat. Im dłużej jest przechowywany, tym łagodniejszy jest jego smak.

Proces produkcji octu Chinkiang jest skomplikowany. Wykorzystuje on technologię fermentacji warstwowej w stanie stałym, która wymaga trzech głównych procesów i ponad 40 procesów produkcji wina, zacieru i nalewania octu. Głównymi surowcami są wysokiej jakości kleisty ryż i osad z żółtego wina, które stanowią podstawę unikalnego smaku octu Zhenjiang. Proces ten jest nie tylko techniczną krystalizacją przemysłu octowego Zhenjiang od ponad 1400 lat, ale także źródłem unikalnego smaku octu Zhenjiang.

Ocet Chinkiang cieszy się dużą renomą i popularnością na rynku. Jako przyprawa, poprawia smak potraw, usuwa rybi zapach i łagodzi uczucie tłustości, pobudza apetyt i wspomaga trawienie. Jest szeroko stosowany do gotowania różnych potraw, dań na zimno, sosów itp. Ponadto, ocet Zhenjiang wspomaga trawienie, równoważy zawartość sodu w organizmie i reguluje poziom cukru we krwi, a także ma wiele innych korzyści zdrowotnych.

Ocet Chinkiang to nie tylko specjalność i wizytówka miasta Zhenjiang, ale także prawdziwy skarb w chińskim przemyśle octowym. Jego wyjątkowy aromat i smak, złożony proces produkcji oraz szeroki wachlarz zastosowań sprawiają, że cieszy się on dużą renomą i popularnością na rynku krajowym i zagranicznym.